Nebo si připravte chutné dezerty a pracujte efektivně.
Vanilka je jedním z nejoblíbenějších koření na světě, a to z dobrého důvodu. Její aromatická, sladká vůně a chuť dokáže vykouzlit kouzelné dezerty, koláče, hlavní jídla a nápoje. Komerční vanilkové extrakty jsou však často plné umělých přísad a aromat. Naštěstí si můžete doma vyrobit vlastní organickou vanilkovou pastu, která je nejen lahodná, ale také zdravá.
Složení:
- 50 g vanilkového kaviáru (https://shop.manilia.hu)
- 250-300 g invertního cukru
Vyberte si kvalitní vanilkový lusk. Kvalita vanilky má velký vliv na chuť pasty. Rádi vám pomůžeme s výběrem
- Přísady smíchejte. Ve sklenici nebo čisté misce smíchejte vanilkový kaviár a invertní cukr. Dbejte na to, aby byl vanilkový kaviár v tekutině rovnoměrně rozprostřen.
- Nechte ji dozrát. Sklenici postavte na chladné a tmavé místo a nechte pastu zrát alespoň 4-5 dní. Během této doby se vanilkové aroma vyluhuje do tekutiny a pasta se stane aromatičtější.
- Použijte podle chuti. Vanilkovou pastu lze použít do koláčů, dezertů, nápojů a dokonce i do jogurtu. Přidejte trochu do pečiva, krému nebo nalijte trochu do nápoje a dodejte mu kouzelnou vanilkovou chuť.
Příprava invertního cukru je následující:
- 240 g krystalového cukru
- 500 g čisté vody
- 0,5 g kyseliny askorbové (kyselina citronová)
- glukózový sirup o velikosti vlašského ořechu
Příprava:
Ingredience vložte do velmi dobře vyčištěného hrnce a za stálého míchání je přiveďte k varu. Sirup, který se přilepí ke stěnám hrnce, "smyjeme" vlhkým kartáčkem. Jakmile se začne vařit, přestaneme míchat. Mírně zahřívejte na mírném ohni, dokud teplota nedosáhne 114 °C. To trvá asi 15-20 minut. Vanilkový kaviár se vmíchá během chladnutí při teplotě asi 65-75 °C, nechá se vychladnout ve sklenici a uloží se do chladničky.
Před použitím nezapomeňte promíchat!
