Oder machen Sie Ihre Desserts lecker und arbeiten Sie effizient
Vanille ist eines der beliebtesten Gewürze der Welt, und das aus gutem Grund. Ihr aromatischer, süßer Duft und Geschmack kann Desserts, Kuchen, Hauptgerichte und Getränke zaubern. Kommerzielle Vanilleextrakte sind jedoch oft voll von künstlichen Zusatzstoffen und Aromen. Zum Glück können Sie Ihre eigene Bio-Vanillepaste zu Hause herstellen, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.
Zutaten:
- 50 g Vanillekaviar (https://shop.manilia.hu)
- 250-300 g Invertzucker
Wählen Sie eine hochwertige Vanilleschote. Die Qualität der Vanille hat einen großen Einfluss auf den Geschmack der Paste. Wir helfen Ihnen gerne bei der Auswahl
- Mischen Sie die Zutaten. In einem Glas oder einer sauberen Schüssel den Vanillekaviar und den Invertzucker mischen. Darauf achten, dass der Vanillekaviar gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilt ist.
- Lassen Sie es reifen. Stellen Sie das Glas an einen kühlen, dunklen Ort und lassen Sie die Paste mindestens 4-5 Tage lang reifen. Während dieser Zeit sickert das Vanillearoma in die Flüssigkeit und die Paste wird aromatischer.
- Nach Geschmack verwenden. Vanillepaste kann in Kuchen, Desserts, Getränken und sogar Joghurt verwendet werden. Geben Sie ein wenig davon in Gebäck, Sahne oder in Ihr Getränk, um ihm einen zauberhaften Vanillegeschmack zu verleihen.
Die Zubereitung von Invertzucker erfolgt wie folgt:
- 240 g Kristallzucker
- 500 g reines Wasser
- 0,5 g Ascorbinsäure (Zitronensäure)
- walnussgroßer Glukosesirup
Vorbereitung:
Die Zutaten in einen sehr gut gereinigten Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Sirup, der an den Rändern des Topfes klebt, mit einer feuchten Bürste abwaschen. Sobald er kocht, nicht mehr rühren. Auf kleiner Flamme sanft erhitzen, bis die Temperatur 114 °C erreicht hat. Dies dauert etwa 15-20 Minuten. Der Vanillekaviar wird während des Abkühlens bei ca. 65-75 °C untergerührt, im Glas abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem Gebrauch unbedingt mischen!
