O rendere i vostri dessert deliziosi e lavorare in modo efficiente
La vaniglia è una delle spezie più popolari al mondo, e per una buona ragione. Il suo profumo aromatico e dolce e il suo sapore possono evocare magici dessert, torte, piatti principali e bevande. Tuttavia, gli estratti di vaniglia in commercio sono spesso pieni di additivi e aromi artificiali. Fortunatamente, è possibile preparare in casa la propria pasta di vaniglia biologica, che non è solo deliziosa ma anche sana.
Ingredienti:
- 50 g di caviale di vaniglia (https://shop.manilia.hu)
- 250-300 g di zucchero invertito
Scegliere un baccello di vaniglia di qualità. La qualità della vaniglia influisce notevolmente sul gusto della pasta. Siamo felici di aiutarvi a scegliere
- Mescolare gli ingredienti. In un barattolo o in una ciotola pulita, mescolare il caviale di vaniglia e lo zucchero invertito. Assicurarsi che il caviale di vaniglia sia distribuito uniformemente nel liquido.
- Lasciarlo maturare. Riponete il barattolo in un luogo fresco e buio e lasciate maturare la pasta per almeno 4-5 giorni. Durante questo periodo, l'aroma di vaniglia si diffonderà nel liquido e la pasta diventerà più aromatica.
- Utilizzare a piacere. La pasta di vaniglia può essere utilizzata in torte, dessert, bevande e persino nello yogurt. Aggiungetene un po' alla pasta, alla panna o versatene un po' nella vostra bevanda per conferirle un magico sapore di vaniglia.
La preparazione dello zucchero invertito avviene come segue:
- 240 g di zucchero semolato
- 500 g di acqua pura
- 0,5 g Acido ascorbico (acido citrico)
- sciroppo di glucosio in quantità pari a una noce
Preparazione:
Mettere gli ingredienti in una casseruola ben pulita e portare a ebollizione, mescolando continuamente. Eliminare lo sciroppo che si attacca alle pareti della pentola con un pennello umido. Una volta raggiunto il bollore, smettere di mescolare. Riscaldare dolcemente a fuoco basso fino a raggiungere la temperatura di 114 °C. Ciò richiede circa 15-20 minuti. Il caviale di vaniglia viene mescolato durante il processo di raffreddamento a circa 65-75 °C, lasciato raffreddare nel barattolo e conservato in frigorifero.
Assicurarsi di mescolare prima dell'uso!
