- Ako správne zaobchádzať s vanilkovými strukmi, ako sa o ne starať a ako ich skladovať?
- Mám vanilkové struky po príchode očistiť?
- Ako dlho vydržia vanilkové struky vákuovo uzavreté?
- Ako zistím, že sa mi vanilkové zrnká pokazili?
- Ak nájdem pleseň, budú všetky vanilkové zrnká zničené?
- Nie som si istý, či je to pleseň alebo nie?
- Čo sa stane, ak moje tyče prídu v zime zamrznuté?
Starostlivosť o vanilkové struky a ich skladovanie
Čistenie:
Keď vanilkové struky dorazia, nie je potrebné ich čistiť. Tenká vonkajšia vrstva prášku poskytuje prirodzenú ochranu.
Skladovanie:
- Teplota: Vanilkové struky skladujte na chladnom (15-20 °C) a tmavom mieste.
- Vlhkosť: Vlhkosť 60-70% je ideálna pre vanilku.
- Vzduchotesná nádoba: Na uskladnenie vanilky použite vzduchotesnú sklenenú alebo kovovú nádobu.
- Vákuové vrecko: Vákuové vrecko poskytuje dodatočnú ochranu proti vlhkosti.
Odolnosť:
- Vo vzduchotesnej nádobe: Vo vzduchotesnej nádobe si vanilkové struky zachovajú svoju arómu 6-12 mesiacov.
- Vo vákuovom vrecku: Vanilka uskladnená vo vákuovom vrecku vydrží až 2 roky.
Známky rozkladu:
- Farba: Skazené vanilkové struky sa sfarbia do sivohneda.
- Textúra: Znehodnotené vanilkové struky budú mäkké a húževnaté.
- Vôňa: Znehodnotený vanilkový struk bude zapáchať zatuchlinou alebo plesňou.
Forma:
Ak na vanilkovom struku nájdete pleseň, nemusí to nevyhnutne znamenať, že je celý struk zničený. Plesnivú časť odrežte a časť bez plesne môžete používať ďalej.
ALE NIE VŠETKY PLESNE SÚ TAKÉ, AKO SA ZDAJÚ!! Odkedy sme v prevádzke, ešte sme sa nestretli so žiadnymi plesnivými tyčinkami, ale stretli sme sa s niektorými, kde cukor vykryštalizoval (vyzrážal sa). Takýto výrobok svedčí o jeho vysokej kvalite.
Nezamieňajte si ju so skutočnou plesňou, ktorá je "penová" a má typické plesňové vlastnosti!
Zmrazenie:
Ak vanilkové struky v zime zamrznú, nepoškodia sa. Pred použitím ich nechajte rozmraziť pri izbovej teplote.
Tipy:
- Vanilkové struky môžete skladovať v chladničke, ale uistite sa, že sú uložené vo vzduchotesnej nádobe.
- Vanilkové struky môžete použiť aj na výrobu vanilkového extraktu, vanilkového cukru a vanilkovej arómy.
Zhrnutie:
Starostlivosť o vanilkové struky a ich skladovanie nie je zložité. Ak ich skladujete na chladnom a tmavom mieste vo vzduchotesnej nádobe, udržia si svoju arómu 6 až 12 mesiacov. Odrežte plesnivú časť a zvyšok vanilkového struku môžete naďalej používať. Mrazenie vanilkové struky nepoškodí.
